Les Graines à roussir sont un mélange d'épices d'origine antillaise, composé de cumin, de fenugrec et de moutarde. Ils sont utilisés pour la réalisation de Colombos. On les torréfie directement dans la marmite sans matière grasse, pour que tous les arômes s'échappent. Puis on rajoute les autres aliments à la préparation, sans enlever les graines.
